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材料 5人分
卵 5個
玉ねぎ 2個
じゃがいも 3個
鶏ガラ おおさじ二杯
オリーブオイル 大量
まず玉ねぎを切ります。みじん切りでも、スライスでもいいです。みじん切りだと、より甘味がでます。スライスだとひっくりかえしやすいです。
オリーブオイルをひいたフライパンで飴色になるまで炒めます。飴色具合によって甘味が変わります。少しシャキシャキのまま作るのもよし、ジャムみたくなるまでやるのもよし。
次に別のフライパンでじゃがいもを炒めましょう。スライスでもよし、ポテトみたいに長細くするもよし。スライスの厚さを薄くすると火の通りは早くなります。そしてミルフィーユのような層になります。こちらもオリーブオイルでいためます。
で、卵をボールに割り、混ぜます。もし時間がなければただ卵を割っただけでいいです。それから、玉ねぎとじゃがいもを、溶いた卵の中に入れます。玉ねぎとじゃがいもは熱々だとうまくいきます。
鶏ガラで味付けをします。
そしてざっくり混ぜます。このとき、卵は混ざります。すると卵が具材の熱で少しとろりとします。
フライパンにオリーブオイルを引き、卵と玉ねぎとじゃがいもの混ざったものを流し込みます。強火で蓋をして5分、中火で10分放置。強火にするのは表面に焼き色を入れたいからです。ある程度卵が固まったらお皿で蓋をしてひっくり返します。
フライパンに再度オリーブオイルを引き、お皿から戻します。あとは中火で15分くらい放置。
焦がさないように火加減、時間はご調整ください。
ひっくり返してからフライパンに戻す際、オリーブオイルを忘れないでください。フライパンによってはくっついてしまいます。
あとはチーズを入れたり、チーズをかけたり、ウィンナーを入れたり、アレンジもたくさんできます。
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